Който я е опитал, пишман е станал, който не – два пъти.
Максимата на дамите от Долна Оряховица обобщава кулинарното пиршество, което днес бе организирано във Върбица. В горнооряховското село бе проведен Празник на дрипавата баница, за който пристигнаха майстори от цялата страна. Така Върбица се превърна в столицата на тестеното изкушение, което, ако наистина не опиташ, пишман ще станеш от мерак.
Близо 180 баници бяха наредили на щандовете си участниците от 37 населени места днес. Баница с маслини, баници с ориз, баница със зеле, баница с унгарски червен пипер, щирник, баница с картофи е малка част от изобилието, което бе представено във Върбица.
Само Групата за изворен фолклор от Янтра нареди 10 тави с различни баници. Марийка Райкова, Недялка Атанасова, Соня Димова, Марийка Маринова, Радка Савова и Иваничка Савова участват за първа година в празника, но вече се наредиха сред майсторите. Дамите показаха типичната за Янтра баница със сирене, но и баница с цвекло, с лопуш, с тиква, канела и орехи…
Тяхното участие не се изчерпа само с това – Марийка Райкова бе подготвила специален битов кът, акцент в който бяха кукли от кратуни, облечени с носии, каквито носят самите самодейци в Групата за изворен фолклор.
Модерното с класиката срещнаха на щанда си участниците от НЧ „Съединение 1888" и ПК „Асен Разцветников” в Драганово. Заради близките отношения на селото с унгарския град Фелшьожолца, тамошни специалитети намериха място на щанда.
Кметът на Драганово Нели Грошкова лично спретнала банички с унгарски червен пипер, а Каталин Йонкова – унгарка, която от години живее в Драганово, направила баница с прясно зеле. Показваме още сладка баница с ориз, с локум и кафява захар, щрудел с карамелизиран кокос, но и баница с кайма и традиционна вита баница, разказа библиотекарят в НЧ „Съединение 1888” Пенка Кабакчиева.
По-скромни като брой, но не и като вкус, бяха баниците на НЧ „Просвета 1927” от златаришкото село Сливовица. Тамошните майсторки се представиха с баница с лук и орехи, само с лук, с ориз… Голямата им гордост пък е т. нар. кисела баница.
Гордост си имаха и гостите от с. Изгрев, община Суворово.
Всички искаха да опитат от тяхната баница с млади… картофени връхчета.
Нестандартният продукт, съчетан с малко коприва в плънката, прикова вниманието и на жури, и на публика. Но от Изгрев не спряха дотук – баница с кълцано свинско месо, пръжки и зелен лук, комачки с гъби, пататник с кори… Близо 30 бяха тавите, които показаха сръчните домакини от суворовското село. Бързаха да се похвалят и със зелник с подсирено овче мляко.
Млякото се стопля до 36-37 градуса, капва му се малко мая за сирене и след няколко минути като се посгъсти му се чуква яйце. Реди се зелникът, като най-вкусен става с мас, обясниха гостите от Изгрев. Те направиха и демонстрация как точно се прави такава баница, като плънката забъркаха в 120-годишен тиган, а печенето стана под връшник.
Голямата атракция на днешния Празник на дрипавата баница обаче бяха две момичета от Върбица.
10-годишната Белослава Данкова и 7-годишната Даная Емилова наживо замесиха баница, като Белослава се оказа истински виртуоз в точенето на кори. И за да има приемственост между поколенията, двете момичета пекоха баницата под вещото ръководство на 72-годишната Стефка Данкова.
Един-единствен мъж се включи със своя баница в днешния празник. Янко Янков – Комитата от Върбица е наследник на опълченец и днес не пропусна да покаже това.
Освен нож, с който да разреже направената от него баница с маслини, Комитата носеше и пушка. Важното е мерак да има за готвене, иначе плънката е лесна – яйца, сирене, маслини, бакпулвер, пече се около 45 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна, открехна тайната на специалитета си Комитата. На неговата баница с маслини не отстъпиха и дамите от Върбица, които по традиция наредиха изключително пищен щанд.
Награди в 32 категории бяха предвидили организаторите. Нелеката задача да определи победителите имаше жури, в което влязоха Живка Стоянова от „Белла България”, Стоян Стоянов от Консултантска агенция „PRoWay” и Емилия Лисичкова от Платформа АГОРА.
Баниците опита и кметът на Горна Оряховица инж. Добромир Добрев, който, заедно със заместника си Йорданка Кушева, лично поздрави участниците в тазгодишния Празник на дрипавата баница.
Празникът се организира от НЧ „Градина Върбица 1894“ във Върбица с председател Анелия Димитрова, като идеята е да се припомнят не само десетките начини, по които може да се приготви една баница, но и отново да се разкаже за бита и културата на местните общности, за занаятите и фолклора.
За Празника на дрипавата баница през март 2018 г. НЧ „Градина Върбица 1894“ бе отличено в конкурс на Платформа „Агора“ с приз в категорията „Перспективи за развитие“. Малко след това стана ясно, че инициативата на читалището в горнооряховското село вече е част от предлаганите дестинации за културен туризъм на български туристически фирми и че има предложение рецептите на участващите баници да бъдат издадени в книга.
Тази година Празникът на дрипавата баница във Върбица се проведе с подкрепата на МЕТРО България, Белла България АД, "Лактима Балкан", "Бомакс" ООД и "Екстрапак" ООД и със съдействието на Община Горна Оряховица.
Биляна МИЛЧЕВА
